BOLINHO DE BACALHAU
Ingredientes:
300g de Bacalhau
300g de Batata cozidas e amassadas
½ Colher de sopa de manteiga
1 Colher de sopa de farinha de trigo
½ Xícara de leite
Salsa picadinha
4 Claras em neve
Modo de Fazer:
Deixe o bacalhau de molho na noite anterior.
No dia seguinte, afervente o bacalhau com um pouco de água, tire as espinhas e peles e passe na máquina.
Misture tudo e por último junte as claras em neve.
Faça os bolinhos com as mãos e frite em óleo ou azeite.
CROQUETE DE BACALHAU
Ingredientes:
250g de Bacalhau
250g de Batata
2 Colheres de sopa de farinha de trigo
2 Ovos
Salsa e Cebolas picadas
Sal
Pimenta
Farinha de rosca.
Modo de Fazer:
Cozinhe o bacalhau e a batata e passe na máquina de moer.
Misture os demais ingredientes.
Bata os ovos inteiros em uma vasilha para misturar.
Faça os bolinhos e passe no ovo batido e depois na farinha de rosca.
Depois frite no azeite.
BOLINHO DE CAMARÃO
Ingredientes:
1 Quilo de Camarão
1 Xícara de leite
250g de Farinha de trigo
2 Gemas
Farinha de rosca.
Modo de Fazer:
Faça um ensopado com o camarão;
Depois coe e separe o caldo e passe o camarão na máquina de moer.
Com o caldo, adicione o leite e leve ao fogo juntando a farinha de trigo até formar uma pasta, quando estiver soltando do fundo da panela, junte o camarão e as gemas, mexendo bem.
Deixe cozinhar mais um pouco e depois despeje em uma travessa para esfriar.
Com a massa, faça bolinhas, passe-as em ovos batidos e depois na farinha de rosca fritá-los.
BOLINHO DE QUEIJO
Ingredientes:
3 Claras
½ Quilo de queijo (parmesão, provolone ou outro de sua preferência)
2 Colheres de sopa de farinha de trigo
Sal e Pimenta a gosto
Óleo
Farinha de rosca.
Modo de Fazer:
Rale o queijo e junte às claras batidas em neve.
Acrescente a farinha de trigo e tempere com sal e pimenta a gosto.
Com a massa forme bolinhas e coloque pedacinhos de queijo no centro das bolinhas e enrole novamente, passe no ovo batido e em seguida na farinha de rosca.
Frite em óleo quente e sirva.
BOLINHO DE CAMARÃO
Ingredientes:
1 Quilo de Camarão
1 Xícara de leite
250g de Farinha de trigo
2 Gemas
Farinha de rosca.
Modo de Fazer:
Faça um ensopado com o camarão;
Depois coe e separe o caldo e passe o camarão na máquina de moer.
Com o caldo, adicione o leite e leve ao fogo juntando a farinha de trigo até formar uma pasta, quando estiver soltando do fundo da panela, junte o camarão e as gemas, mexendo bem.
Deixe cozinhar mais um pouco e depois despeje em uma travessa para esfriar.
Com a massa, faça bolinhas, passe-as em ovos batidos e depois na farinha de rosca fritá-los.
EMPADINHA DE CAMARÃO
Ingredientes:
600g de Farinha de trigo
300g de Manteiga ou margarina
1 Xícara de chá de leite
1 Gema
Sal
Recheio:
¾ de Quilo de Camarão
1 Cebola picada
2 Tomates sem pele e sem sementes
Pimenta -do-reino
Sal
Louro
óleo
Farinha de trigo
2 Ovos cozidos
Azeitona sem caroço
Pimenta malagueta
Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes da massa com a mão;
O leite deve ser colocado aos poucos até que a massa fique consistênte. Quando a a massa estiver bem ligada, deixe repousar enquanto prepara o recheio.
Lave os camarões e retire as cascas. Ponha as cascas para ferver com um pouco de água.
Refogue os camarões com 5 colheres de óleo e todos os tempeiros.
Coe o caldo das cascas dos camarões e junte ao refogado, deixe ferver bem.
Quando estiver cozido, engrosse com farinha de trigo e tire do fogo. Junte os ovos cozidos picados, misture e deixe esfriar.
Forre as forminhas com a massa, coloque uma colher de recheio e uma azeitona em cada uma delas e cubra com a massa.
Depois pincele com gema de ovo e leve ao forno durante 40 minutos.
Rende: 05 dúzias.
ESFIHA
Ingredientes:
Massa:
30g de Fermento inglês
1 Quilo de Farinha de trigo
4 Colheres de óleo
Sal
Leite
Recheio:
1 Quilo de Carne Moída
1 Cebola grande
5 Tomates
2 Limões
Sal e Pimenta
Modo de Fazer:
Dissolva o fermento no leite morno.
Faça uma cova no meio da farinha de trigo e ponha o fermento diluído e os outro ingredientes da massa.
Misture todos os ingredientes até que a massa desprenda das mãos;
Cubra com um pano úmido e deixe descansar por 2 horas.
Recheio:
Corte os tomates e a cebola bem picado, acrescente o sal e a pimenta, misturando tudo com a carne moída e esprema os limões sobre a mistura.
Fazendo a Sfiha: pegue um pouco de massa e faça oma bola, depois abra em forma de circulo com mais ou menos ½ cm de espessura.
Dentro de cada uma coloque uma colher de sopa de recheio, depois feche em forma de triângulo, ou deixe aberta.
Depois de recheadas, deixe descansar por 30 minutos, antes de ir ao forno.
Unte uma forma com margarina e farinha de trigo e arrume as sfiha dentro e leve ao forno para assar em fogo médio.
Retire do forno quando estiverem douradas.
