CAMARÕES À BAIANA
Ingredientes:
Azeite
Tomates
Cebola
Alho picado
Coentro
Pimentão verde
Azeite doce
Limão
Camarões frescos
4 Ovos
Farinha de mandioca
Alface
Modo de Fazer:
Ponha duas colheres de azeite numa panela, tomates, cebola, um dente de alho, coentro, pimentão tudo picado, azeite doce, limão, um pouco de sal e refogue.
Descasque os camarões, junte ao refogado e acrescente salsa picada; Deixe cozinhar em fogo brando. Quando estiver cozido, tire do fogo e deixe esfriar.
Em outra panela, estale 4 ovos na manteiga e, quando a clara estiver branca e mexa bem para não virar paçoca.
Pegue as folhas de alface, lave bem, depois enxugue uma a uma e vá arrumando numa travessa: uma camada de alface e uma camada do refogado de camarão e assim por diante.
MOQUECA DE PEIXE
Ingredientes:
1 Quilo de peixe
2 Cebolas médias
Coentro
Tempeiros verdes
3 pimentas malaguetas
1 Pimentão
1 Coco grande
½ Quilo de camarão
½ Xícara de chá de azeite
5 Colheres de sopa de azeite de dendê
Sal
Pimenta do reino
4 Tomates
1 Limão
Folha de louro
Modo de Fazer:
Tempere o peixe e os camarões com sal, limão, pimenta-do-reino e louro. Deixe-os no tempeiro por 1 hora.
Rale a cebola, pique o pimentão, os tempeiros verdes, o coentro, e machuque a pimenta.
Rale o coco e aqueça no vapor e retire o leite num pano de prato.
Numa panela, coloque um pouco de azeite e arrume uma camada de peixe, uma de camarão, uma de tempeiros e regue com leite de coco. repita as camadas até terminarem os ingredientes. Regue com dendê. Sirva bem quente com angu de arroz.
MOQUECA DE GALINHA
Ingredientes:
1 Galinha
3 Colheres de sopa de azeite
Alho
8 Tomates sem pele
Cebola
Tempeiros verdes
1 Coco
Sal
1 Limão
Pimenta
Modo de Fazer:
Corte a galinha em pedaços e tempere com alho e sal.
Numa panela, ponha o azeite, a cebola, o tomate, o tempeiro verde, o limão, sal e pimenta. Deixe refogar e coloque os pedaços da galinha: Deixe no fogo, sempre colocando um pouquinho de água até que a galinha esteja cozida. Depois tire do fogo, esfrie um pouco e retire os ossos e pique em pedaços grande a galinha, adicione o leite de coco e leve ao fogo novamente, até pegar fervura. Tire do fogo e sirva.
