CANNELLÔNE COM COGUMELOS

Ingredientes:

250g de Massa para macarrão

Recheio:

2 Copos de molho branco espesso

1 Lata de cogumelos

1 Pedaço de frango cozido

1 Xícara de queijo ralado

Modo de Fazer:

Abra a massa e corte em quadrados de 4 dedos.

Cozinhe em água e sal.

Refogue os cogumelos e o frango em pedaços em um pouco de manteiga, junte o molho branco com queijo ralado e deixe esfriar.

Coloque uma colher do recheio em cada pedaço da massa e enrole como panqueca.

Unte um pirex com manteiga ou margarina e vá arrumando os cannellônes em fileiras.

Despeje por cima o molho branco um pouco mais ralo. Salpique manteiga ou margarina por cima e leve ao forno brando por 15 minutos.

TALHARIM COM CREME DE FRANGO

Ingredientes:

125g de Talharim

1 Xícara de frango cozido e picado

1 Ovo

½ Xícara de leite

½ Colher de chá de sal

4 Fatias de abacaxi

½ Xícaras de cogumelos

Manteiga ou margarina

Pimenta à vontade

Modo de Fazer:

Cozinhe o talharim em água e sal.

Depois de cozido, escorra e junte o ovo ligeiramente batido, o frango e , se gostar, a pimenta.

Despeje em uma fôrma untada e asse no forno em banho-maria, por 40 minutos.

Frite em manteiga ou margarina as fatias de abacaxi e os champignons (cogumelos). Arrume numa travessa as fatias de abacaxi.

Desenforme o creme e ponha por cima do abacaxi, com cogumelos à volta.

MACARRONADA À MILANESA

Ingredientes:

500g de Talharim

3 Ovo

3 Colheres de sopa de queijo ralado

1 Colher de sopa de manteiga ou margarina

1 Xícara de leite

1 pitada de sal

Modo de Fazer:

Cozinhe o macarrão em água e sal e escorra.

Numa tigela, mexa os ovos, o queijo, a manteiga ou margarina, o leite e o sal. Misture tudo no macarrão.

Unte um pirex e povilhe com farinha de rosca, e ponha uma camada de macarrão e outra do seu molho preferido, alternadamente. Leve ao forno durante 15 minutos.

MACARRONADA RUSSA

Ingredientes:

300g de Talharim

2 Gemas

2 Colheres de sopa de queijo ralado

2 Colheres de sopa de farinha de trigo

1 Colher de sopa de manteiga ou margarina

½ Litro de leite

Presunto

3 Ovos cozido

3 Tomates

1 Pitada de sal

Cebola ralada

Tempeiro verde

Azeitona

Modo de Fazer:

Cozinhe o macarrão em água e sal e escorra.

Creme:

Numa panela frite a manteiga, a cebola e o tempeiro verde, o queijo ralado, a farinha de trigo, as gemas, o leite, o sal e leve ao fogo para cozinhar.

Depois de cozido reserve um pouco e a outra parte misture ao macarrão.

Numa travessa, arrume o macarrão, coloque por cima uma camada de presunto, azeitona, os ovos cozidos e os tomates cortados em rodelas ou como preferir, depois cubra com o creme que foi reservado e salpique por cima queijo ralado e leve ao forno para dourar por 15 minutos.

ESPAGUETE AO ALHO E ÓLEO

Ingredientes:

½ Quilo de espaguete

1 Xícara de azeite doce

8 dentes de alho

Salsa

Queijo parmesão

Modo de Fazer:

Cozinhe o espagute em água e sal, escorra e arrume numa tigela.

Numa panela coloque o azeite, o alho picado e frite até dourar levemente, junte a salsa picada e retire do fogo imediatamente.

Despeje esse molho bem quente por cima do macarrão e sirva com queijo ralado a gosto.

LASANHA A BOLONHESA

Ingredientes:

500g de Massa de lasanha

250g de Carne moída

½ Quilo de tomates

Óleo

Sal

2 Cebolas batidas no liquidificador

1 maço de tempeiro verde

Queijo parmesão

Modo de Fazer:

Cozinhe a massa em água e sal, escorra.

Numa panela coloque o óleo, a cebola batida e um pouco do tempeiro verde. Junte a carne moída com os tomates batidos no liquidificador e passados numa peneira. Deixe cozinhar até o molho ficar espesso.

Numa travessa, arrume uma camada de massa, uma de molho e o queijo ralado. repita essa operação até que a massa termine. A última camada deve ser de molho. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 15 minutos.

NHOQUE

Ingredientes:

6 Xícaras de leite

150g de Presunto cozido picadinho

3 Xícaras de farinha de trigo

1 ½ Colheres de manteiga ou margarina

150g de Queijo ralado

1 ½ Colheres de sopa de banha

3 Ovos

Sal a gosto

Modo de Fazer:

Ponha numa panela, o leite, a banha e a manteiga e leve ao fogo. Quando ferver, tire do fogo e junte de uma vez, a farinha de trigo peneirada e bata bem até dá liga.

Deixe esfriar e junte os outros ingredientes. Em cima de uma superfície lisa e povilhada, enrole a massa até que fique uma tira na espessura de 2 cm e corte em pedacinho de 4 cm.

Cozinhe em água fervente por 05 minutos e escorra. Misture como um molho ao seu gosto (de carne, tomate, frango ou mesmo manteiga derretida), sirva bem quente, adicionando queijo ralado.

PIZZA DE MUSSARELA

Ingredientes:

½ Copo de leite

½ Copo de água

½ Tablete de fermento inglês

2 Colheres de chá de açucar

1 Ovo

Sal a gosto

½ Xícara de azeite doce

Farinha de trigo

250g de Queijo muzzarela

½ Quilo de tomates

Orégano

Modo de Fazer:

Dissolva o fermento no leite, junte o açucar e a água e misture bem. Adicione farinha de trigo até formar um creme, tipo massa de panqueca. Cubra a vasilha com um pano grosso e deixe descansar por 2 horas.

Depois, junte o ovo o azeite e o sal e misture bem. Adicione a farinha de trigo aos poucos até que a massa se desprenda das mãos (a massa não deve ficar nem seca, nem dura).

Em assadeiras untada com azeite, espalhe a massa com as mãos numa espessura de meio centímetro. Arrume em cima da massa, um pouco de molho de tomate, o queijo muzzarela passado num ralador e rodelas de tomates, salpique orégano a gosto e um fio de azeite. Deixe descansar por mais meia hora, para a massa acabar de crescer. Asse em forno alto e sirva.

EMPADÃO

Ingredientes:

450g de Farinha de trigo

150g de Manteiga ou margarina

2 Gemas

1 Colher de chá de fermento em pó

½ Xícara de leite

Queijo ralado

Sal

Recheio:

500g de Carne moída

2 Cebolas médias

1 Tomate

1 Pimentão

Tempeiros Verdes

2 Caldos de Carne

Pimenta-do reino

Óleo

Modo de Fazer:

Junte a farinha de trigo, as gemas, o fermento, a manteiga, o leite, o queijo ralado e o sal e misture tudo com as mãos, até que fique bem ligada a massa. Divida a massa em dois e reserve.

O recheio: Rale as cebolas e coloque-as para dourar em uma panela. Adicione os caldos de carne e a carne moída. Deixe refogar um pouco.  Pique o tomate, o pimentão e os tempeiros verdes e coloque na panela junto com a carne. Deixe cozinhar até que a carne esteja macia. Deixe o recheio bem sequinho e desligue o fogo.

Pegue uma assadeira e forre o fundo e as laterais com a massa, depois espalhe o recheio nela.

Para fazer a tampa, pegue papel filme ou alumínio,  forre a mesa e abra a massa em cima dele. Depois é só pegar nas extremidades do papel e virar em cima da assadeira, pincele o empadão com gemas batidas.

Leve ao forno brando por 25 minutos.